El documental santuario animal muestra a través de la experiencia de los fundadores de seis santuarios de animales españoles el día a día de un santuario, sus problemas, sus motivaciones, momentos especiales, momentos más duros, como se financian, cuanta ayuda reciben y un largo etc. de cuestiones que para una gran parte de la sociedad le son desconocidas. En España existen unos diez santuarios de animales españoles.

Un santuario de animales es una instalación donde son llevados animales para que vivan y estén protegidos por el resto de sus vidas. Generalmente son animales maltratados, animales rescatados de granjas de producción y mataderos, animales abandonados y/o enfermos, etc. Los animales residentes en un santuario tienen la oportunidad de vivir tan naturalmente como sea posible en un entorno protector, intentando que se respeten entre sí. Por ello, muchos de estos santuarios alimentan a los animales sin matar a otros animales para ello.